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Pozole Verde de Cerdo cocinado en el Instant Pot

Pozole Verde de Cerdo Instant Pot

Chef Adriana Martin
Inspirada en la receta clásica del Pozole Verde, cociné una versión actualizada del Pozole Verde de Cerdo utilizando el Instant Pot en lugar de una olla a presión común. Corté un lomo de cerdo en trozos, y agregué maíz blanco precocido, hojas de laurel, orégano, comino, caldo de pollo líquido y en polvo. La salsa verde la hice con pepitas de calabaza tostadas, ajo, tomatillos asados, chiles serranos y cilantro.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 1 lomo de cerdo cortado en trozos
  • 1 cucharadita de aceite de maíz
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 3 hojas de laurel
  • 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido o maíz pozolero
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de salsa verde de pepita
  • 1 taza de rábanos rojos cortados en rodajas
  • 1 taza de cebolla morada picada finamente
  • 4 tazas de lechuga iceberg rallada o rebanada finamente
  • 2 limones cortados en cuartos

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el lomo de cerdo en trozos y sazónalo con caldo de pollo en polvo, orégano y comino. En una sartén, agrega un poco de aceite de maíz y dora los trozos de lomo de cerdo sazonados. 
  • Agrega los trozos de lomo de cerdo dorados a la olla Instant Pot y vierte cuatro tazas de caldo de pollo, 2 tazas de agua, una cucharada de caldo de pollo en polvo y el maíz cacahuazintle precocido. 
  • Sella el Instant Pot asegurándote de que la válvula esté colocada correctamente y elige el modo de cocción "Meat/Stew". Toma 35 minutos para que el pozole de cerdo esté listo en la olla a presión instantánea.
  • Mientras el pozole de cerdo se cocina prepara la salsa verde de pepitas. Tuesta las pepitas junto con los tomatillos, el ajo y los serranos. Licúa hasta obtener una salsa espesa. 
  • Prepara los acompañantes del pozole de cerdo limpiando y cortando los rábanos rojos, picando finamente una cebolla morada, rebanando finamente una lechuga iceberg y cortando los limones en cuartos.

Video

Notas

  • Corta el lomo de cerdo en trozos grandes ya que tiende a encogerse mientras se cocina en la olla a presión.
  • Dorar el lomo de cerdo en una sartén agrega sabor y permite un salteado uniforme. También se puede usar la función "Saute" en el Instant Pot si deseas cocinar todo en la misma cazuela.
  • Esta receta es excelente para el Instant Pot pero se puede usar una olla a presión convencional.

Nutrition

Serving: 0gCarbohydrates: 0gProtein: 0gFat: 0gSaturated Fat: 0gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgPotassium: 0mgFiber: 0gSugar: 0gVitamin A: 0IUVitamin C: 0mgCalcium: 0mgIron: 0mg
Keyword lomo de cerdo, pepitas, pozole
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