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Chicken Pozole Recipe

Receta para el Pozole de Pollo

Chef Adriana Martin
Esta pozole de pollo es una rica receta para el clima del otoño, que estoy esperando ansiosamente. Nada como una cena al aire libre y gozar del aire fresco de la temporada mientras disfrutamos de un platillo tradicional, como lo es este pozole de pollo.
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Raciones 8 servings
Calorías

Ingredientes
  

  • 1 pollo fresco cortado en trozos
  • 1 cebolla blanca
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 zanahorias
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 6 tazas de agua filtrada
  • 3 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 4 tazas de maíz cacahuazintle listo para usar
  • 1 taza de salsa de chile guajillo
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de rábanos en rodajas
  • 1 taza de lechuga iceberg rallada
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 2 limones cortados en mitades
  • 8 tostadas de maíz
  • 8 cucharadas de crema mexicana
  • 1/2 taza de queso fresco estilo ranchero desmoronado

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por hacer el caldo de pollo. Para esto limpia el pollo siguiendo las normas de seguridad para evitar las bacterias.
  • En una olla grande de sopa añade el pollo cortado en trozos, la cebolla, el cilantro, las zanahorias, el caldo de pollo, el orégano y el agua. Cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que el pollo esté tierno y la carne sea fácil de quitar del hueso. El secreto para un caldo claro es cocinar el pollo a fuego lento y no dejes que hierva.
  • Cuando el caldo esté listo, saca el pollo y coloca en un plato aparte para poder quitar fácilmente de la piel y desmenuzar el pollo.
  • Cuela el caldo y añade el pollo desmenuzado y el maíz, combina los ingredientes usando una cuchara. Sazona con sal y se deja hervir durante unos minutos a fuego lento.
  • Para servir el pozole de pollo usa tazones para sopa, sirve a uno o dos cucharones del pozole de pollo y agrega salsa de guajillo al gusto, cebolla blanca picada, rábanos y lechuga. Rocía unas gotas de jugo de limón. Puedes servir el pozole de pollo junto tostadas con crema y queso pero esto es opcional.
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