Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Chipotle
En mi mesa mexicana para las fiestas siempre tenemos carne de cerdo como una opción en el menú y este año estoy sugiriendo un Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Chipotle. Una receta con sabores dulces y picantes que son tan ricos. Este platillo es una deliciosa adición al menú del Día de Acción de Gracias o para la Navidad.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo fresco 1 libra
- 8 ciruelas
- 2 chiles chipotles en adobo
- 2 dientes de ajo negro
- 2 cucharaditas de comino seco
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1 taza de agua caliente
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón suaviza las ciruelas con una taza de agua caliente, deja en remojo durante unos minutos hasta que se ablanden. Añade las ciruelas a la licuadora junto con el ajo negro, los chiles chipotles en adobo, el comino y el orégano. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Añade esta salsa de ciruelas con chipotles al lomo de cerdo y cocina en el horno durante 45 minutos a 375 grados Fahrenheit cubierto con papel de aluminio.
- El lomo de cerdo estará listo cuando se alcance una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit. Cuando esté listo saca del horno se deja reposar antes de cortarlo.
Notas
Puedes servir con papas y zanahorias a la parrilla o una guarnición de arroz
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