Ponche de Navidad Estilo Mexicano
Un Ponche de Navidad Estilo Mexicano es perfecto para la época del frío y los días de fiesta. Una bebida caliente tradicional hecha con frutas frescas de temporada, tamarindo, flores de jamaica, canela en rama, piloncillo, ciruelas pasas, tejocotes, caña fresca y servido caliente con un poco de whiskey, ron, brandy o tequila.
Equipment
- Olla grande
- Cucharón
- Tabla de picar
- Cuchillo
Ingredientes
- 2 manzanas pink lady, sin semillas y sin corazón
- 3 manzanas rojas sin semiilas y sin corazón
- 2 naranjas valencia grandes
- 8 guayabas rebanadas
- 2 tazas tejocotes
- 6 piezas caña de azúcar
- 8 ciruelas pasas
- 6 flores de hibisco o jamaica
- 5 vainas de tamarindo
- 4 ramas de canela
- 2 piloncillos
- 10 tazas agua
- 1 taza jugo de naranja opcional
- 1 taza jugo de manzana opcional
Elaboración paso a paso
- Agrega todos los ingredientes de la lista a una olla grande.
- Vierte los jugos y el agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Sirve el ponche caliente en una taza, incluyendo una o dos cucharadas de la fruta
Video
Notas
- Para beber este ponche correctamente esta bebida debe estar caliente y la fruta se puede consumir mientras se disfruta del ponche.
- La fruta no tiene que ser pelada. Pero las manzanas se le debe quitar las semillas y el corazón.
- Esta bebida se sirve tradicionalmente en Las Posadas en México.
- Elige manzanas dulces y ácidas. Nos gustan las Pink Ladies porque son firmes y conservan ta textura incluso después de cocinarlas.
- Puedes optar por añadir manzanas cangrejo o gala (remueve las semillas y el corazón antes de usarlas), peras Bosc, ciruelas, manzanas verdes o membrillos.
- Utilizamos el tejocote confitado en lugar de fresco pues no está disponible en nuestra área. Los tejocotes son una fruta es compacta, así que si viene enlatada y confitada aún funciona no se deshace al cocinarla.
- Limpia la fruta y córtala en trozos medianos. No piques en trozos pequeños deben ser de tamaño mediano.
- Rompe las ramas de canela antes de agregarlas a la mezcla. ¿Sabías que las capas internas de canela son más sabrosas que la corteza externa?
- Usa una olla grande. Nos gusta la olla Party pot de Tuxton Home. Esta olla es lo suficientemente grande (9.8 qt) para prepara ponche para toda la familia. Cuenta con una tapa de vidrio con un portal de cocción que permite agregar ingredientes sin tener que quitar la tapa. Una olla ideal para hacer ponche de Navidad.
- Añade todos los ingredientes dentro de la olla y agrega agua suficiente para cubrir la fruta y luego más. Cocina el ponche por 15 minutos a fuego medio o hasta que el piloncillo se derrita y la mezcla alcance el primer hervor. Mantenlo cubierto con la tapa.
- Trata de no cocinar demasiado las frutas. La fruta sobre cocida no es apetecible y la bebida requiere de texturas diferentes. Contar con una variedad de frutos firmes y blandos es la forma correcta de preparación.
- Elige otros ingredientes si no puedes encontrar la lista sugerida. Por ejemplo, reemplaza las flores de jamaica con arándanos frescos. En lugar de ciruelas pasas, use otras frutas secas, como pasas, higos o dátiles.
- Opta por los cítricos de tu elección. Nos gusta la naranja porque es el ingrediente clásico y aporta una nota floral sabrosa, pero el zumo de naranja funciona bien.
- Agrega una parte de jugo de sidra de manzana para obtener un sabor a manzana más robusto. O cáscaras de piña o jugo para una nota tropical.
Nutrition
Ración: 12ozCalorías: 134kcalCarbohidratos: 32gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0gColesterol: 0mgSodio: 15mgPotasio: 530mgFibra: 7gAzúcar: 22gVitamina A: 636IUVitamina C: 185mgCalcio: 49mgHierro: 1mg
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