En la olla a presión agrega la carne de cerdo y fríe con aceite de soya, sazona con comino, orégano y un cubito de caldo de pollo. Añade 3 tazas de salsa de chile guajillo y cocina durante 45 minutos.

Para hacer la salsa de chile guajillo, añade 2 dientes de ajo, 8 chiles guajillo y 1 taza de agua en una cacerola y cocina hasta que estén tiernos. Licúa y cuela la salsa para obtener una consistencia aterciopelada. Cocina a fuego lento y sazona con comino y sal al gusto.

En un tazón agrega la masa de maíz instantánea para tortillas y combina con 2 1/2 tazas de agua tibia hasta obtener una masa suave. Utilizando la batidora eléctrica, bate la manteca con el polvo de hornear durante uno o dos minutos hasta conseguir una textura ligera. Continúa batiendo y añade la masa en tres porciones. Agrega el caldo y sazona con sal. Prueba que la masa tiene la consistencia adecuada dejando caer una cucharada de la mezcla en un vaso con agua fría. Si la masa flota está buena para usarse.

Engrasa el molde para hornear rectangular y agrega cucharadas de la masa de tamal cubriendo así el fondo del molde. Añade la carne de cerdo en salsa de chile guajillo y agrega otra capa de la masa de tamal para terminar.

Enciende el horno a 385 grados Fahrenheit y hornea el tamal durante 40-45 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro del tamal esté firme.

Deja que el tamal de cazuela repose unos minutos antes de cortar. Sirve una rebanada en un plato y rocía con un poco de salsa de guajillo y crema mexicana.

Se puede acompañar el tamal de cazuela con frijoles refritos y disfrutar con chocolate caliente mexicano.