Quesadillas de Camote
Esta receta para las quesadillas de camote y frijol negro tiene menos de trescientas calorías, contiene fibra, proteína, calcio, y es baja en sodio. Además de que la puedes preparar en menos de 15 minutos.
Ingredientes
- 2 camotes dulces cocidos y majados
- 1 taza de frijoles negros cocidos o frijoles enlatados bajos en sodio
- 1 cucharada de condimento para tacos bajo en sodio
- 1 cucharadita de salsa de chipotle
- 1/4 taza de cilantro picado
- 3 tortillas de grano entero
- 1 taza de queso bajo en grasa Monterrey Jack
- 1 aguacate cortado en rodajas opcional
Elaboración paso a paso
- Combina el puré de camote con los frijoles, el condimento para tacos, la salsa de chipotle y el cilantro.
- Unta un poco de la mezcla en una tortilla de grano entero y añade un poco de queso.
- Cierra la quesadilla y cocina en una sartén o comalito
- Corta por la mitad y sirve con rodajas de aguacate y cilantro.
- Puedes disfrutar de estas quesadillas para el desayuno, el almuerzo o la cena.
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