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El menú incluye deliciosos chilaquiles de mole

Chilaquiles de Mole para el Desayuno

Chef Adriana Martin
Los chilaquiles es una receta tradicional de México. Es realmente el bocado perfecto para servir durante el desayuno o para el brunch, el almuerzo o la cena.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4 porciones
Calorías

Ingredientes
  

  • 4 tazas de totopos hechos en casa
  • 4 tazas de mole
  • 4 huevos
  • 1/2 cebolla morada cortada en rodajas
  • 1 taza de Cacique Crema Mexicana
  • 1 taza de Cacique Ranchero Queso Fresco
  • 1/2 aguacate cortado en rebanadas
  • 1 ramito de cilantro las hojas

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara los totopos con tortillas frías del día anterior. Corta en forma de triángulos usando un cortador de pizza y fríe en aceite hasta que doren.
  • Prepara el mole y conservalo caliente. Corta la cebolla y ralla el queso.
  • Prepara los huevos según tu gusto. Nuestra sugerencia es huevos fritos.
  • Sirve los chilaquiles primero poniendo una camita de totopos, agrega el mole caliente, el queso, la cebolla y la crema mexicana.
  • Agrega el huevo y añade un poco mas de mole, queso y crema. Acompaña de aguacate y cilantro.

Notas

El uso de chips o totopos comerciales no se recomienda para esta receta. Debido a que son delgados y cuando se les agrega la salsa se vuelven blandos y no quedarán crujientes.
Si prefieres no freír los totopos los puedes tostar en el horno solo agrega un poco de aceite de aerosol.
Agrega sal y pimienta al gusto.
 
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