{"id":909,"date":"2012-09-07T17:22:14","date_gmt":"2012-09-07T21:22:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/?p=909"},"modified":"2012-09-07T19:24:06","modified_gmt":"2012-09-07T23:24:06","slug":"chiles-en-nogada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/es\/chiles-en-nogada\/","title":{"rendered":"Chiles en Nogada"},"content":{"rendered":"
\"\"
Chiles en Nogada<\/figcaption><\/figure>\n

Septiembre es el mes en que M\u00e9xico celebra su independencia y para iniciar las festividades estoy compartiendo con ustedes una receta de mi querida t\u00eda Marcela. Se trata de un platillo original de Puebla, el hogar de los Chiles en Nogada y una tradici\u00f3n familar pues mi t\u00eda y su mam\u00e1 sol\u00edan preparar esta delicia cada a\u00f1o para disfrutar en familia.<\/p>\n

Los chiles en nogada son una tradici\u00f3n legendaria y los historiadores dicen que este era un platillo que se sirv\u00eda s\u00f3lo en ocasiones muy especiales y creen que las monjas del convento de Santa M\u00f3nica en el estado de Puebla son las creadoras de esta receta, misma que fue servida por primera vez a Don Agust\u00edn de Iturbide, emperador de M\u00e9xico y creador de la bandera mexicana. La inspiraci\u00f3n de las monjas detr\u00e1s de este platillo fueron los colores de la bandera de M\u00e9xico: verde, blanco y rojo, as\u00ed como los productos locales disponibles en el estado.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda los chiles en nogada son un platillo patri\u00f3tico y una receta b\u00e1sica de la cocina mexicana tradicional, la cual es una delicia para el paladar y s\u00f3lo est\u00e1 disponible en M\u00e9xico durante los meses de septiembre a noviembre.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/h2>\n
    \n
  • 12 chiles poblanos<\/li>\n
  • 5 melocotones o duraznos<\/li>\n
  • 5 peras<\/li>\n
  • 5 manzanas<\/li>\n
  • 1 taza \u00a0acitr\u00f3n\u00a0picado\u00a0(fruta confitada tambi\u00e9n conocida como bisnaga, si no la encuentras puedes reemplazar con pi\u00f1a confitada)<\/li>\n
  • 1 rebanada gruesa de pi\u00f1a fresca<\/li>\n
  • 1 pl\u00e1tano verde grande (conocido como plantain)<\/li>\n
  • 1\/2 taza de pasas<\/li>\n
  • 1 taza de almendras picadas<\/li>\n
  • 4 tomates<\/li>\n
  • 1 taza de cebolla picada<\/li>\n
  • 1\/2 taza de perejil picado<\/li>\n
  • 6 dientes de ajo picados<\/li>\n
  • 1 libra de carne molida de res<\/li>\n
  • 1 libra de carne molida de cerdo<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de canela en polvo<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de pimienta negra<\/li>\n
  • 1 taza de semillas de granada<\/li>\n
  • Hojas de perejil para decorar<\/li>\n
  • 2 tazas de aceite de fre\u00edr (cacahuete, girasol o canola)<\/li>\n<\/ul>\n

    Para el capeado de huevo:<\/span><\/p>\n

      \n
    • 8 huevos<\/li>\n
    • 1 taza de harina<\/li>\n
    • 1\/2 cucharadita de pimienta blanca molida<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      Para la salsa de nogada:<\/span><\/p>\n

        \n
      • 3 tazas de nueces<\/li>\n
      • 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>\n
      • 1\/2 cucharadita de nuez moscada<\/li>\n
      • 1 pizca de sal<\/li>\n
      • 3 cucharadas de jerez seco<\/li>\n
      • 3 tazas de crema agria estilo mexicano<\/li>\n
      • 1\/2 cucharadita de canela en polvo<\/li>\n<\/ul>\n

        Para prepara la \"salsa de nogada\": Coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una salsa suave y espesa. Remoja las nueces en leche durante la noche para obtener mejores resultados.<\/em><\/p>\n

        Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong> 2 horas, sirve a 12 personas. Costo aproximado USD$ 4.50 por persona. Necesitar\u00e1s una batidora, una licuadora, 2 sartenes, 2 tazones, cucharas, un comalito o sarten para dorar. Se sugiere preparar esta receta un d\u00eda antes, este platillo es laborioso pero vale la pena, cr\u00e9eme.<\/p>\n

        Asa los chiles en un \"Comalito\", cuando est\u00e9n listos col\u00f3calos dentro de una bolsa de pl\u00e1stico durante diez minutos para permitir que suden, este proceso ayuda para poder pelar los chiles sin problema. Saca las \u00a0semillas con cuidado para mantener los chiles intactos y poder rellenar f\u00e1cilmente.<\/p>\n

        Pica todas las frutas, las almendras, el tomate, la cebolla, perejil y ajo. Fr\u00ede la cebolla, el tomate, el ajo y la carne en una sart\u00e9n, agrega la fruta, las almendras, el perejil, la canela, la pimienta, el az\u00facar y un poco de sal. Deja que se cueza y que los jugos de la carne se reduzcan hasta que la preparaci\u00f3n este seca. \u00c9ste ser\u00e1 el relleno que usar\u00e1s para los chiles.<\/p>\n

        Rellena los chiles usando una cuchara. Coloca el harina en un plato hondo, sazona con pimienta blanca. Revuelca cada chile en la harina cubri\u00e9ndolos bien, este paso es importante antes de sumergir en el capeado de huevo.<\/p>\n

        Para el capeado de huevo bate las yemas de huevo en un taz\u00f3n hasta que est\u00e9n p\u00e1lidas y la consitencia sea gruesa; en un recipiente aparte bate las claras hasta que formen picos suaves, puedes usar la batidora el\u00e9ctrica si as\u00ed lo deseas. Cuando las claras est\u00e9n listas envuelve \u00a0las yemas de huevo poco a poco. Capea cada chile asegurando cubrir totalmente.<\/p>\n

        En una sart\u00e9n ten listo aceite caliente para fre\u00edr alrededor de 350 \u00b0 F, fr\u00ede los chiles hasta que est\u00e9n dorados, dejarlos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y reservar.<\/p>\n

        Para servir, coloca un chile un plato extendido, ba\u00f1a con la \"salsa de nogada\", decora con semillas de granada y algunas hojas de perejil.<\/p>\n

        Disfruta de este platillo con tu familia y amigos, sorpr\u00e9ndelos con esta receta \u00fanica y llena de sabor \u00a1digna de presidentes y emperadores!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \u00a1Celebra la independencia de M\u00e9xico con un platillo digno de presidentes y emperadores<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5035,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_uag_custom_page_level_css":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[325,66],"tags":[535,372,61,16,201,536,475,534],"class_list":["post-909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-almuerzo-es","category-cena-2","tag-chiles-en-nogada","tag-comida-mexicana","tag-espanol","tag-featured","tag-granada","tag-independencia-de-mexico","tag-mexico","tag-puebla","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/wp-content\/uploads\/Chiles-en-Nogada-2.jpg","spectra_custom_meta":{"_edit_last":["2"],"_edit_lock":["1347060246:2"],"image":["https:\/\/adrianasbestrecipes.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/Chiles-en-Nogada-2.jpg"],"_image_alignment":["c"],"seo_follow":["false"],"seo_noindex":["false"],"_alp_processed":["1347060246"],"dsq_thread_id":["1908439640"],"_thumbnail_id":["5035"],"_et_social_shares_facebook":["a:3:{s:12:\"force_update\";b:1;s:6:\"counts\";i:0;s:8:\"last_upd\";s:19:\"2016-08-17 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