{"id":77,"date":"2011-06-02T14:24:31","date_gmt":"2011-06-02T18:24:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/?p=77"},"modified":"2016-09-20T17:51:02","modified_gmt":"2016-09-20T21:51:02","slug":"paella-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/es\/paella-3\/","title":{"rendered":"Paella"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_54\" aria-describedby=\"caption-attachment-54\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-54  \" title=\"Paella Thumbnail\" src=\"https:\/\/adrianasbestrecipes.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/paella_thumbnail-300x141.jpg\" alt=\"Paella\" width=\"300\" height=\"141\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-54\" class=\"wp-caption-text\">Paella<\/figcaption><\/figure>\n<p>Para m\u00ed la paella es un platillo que invita a la celebraci\u00f3n. Mam\u00e1 Licha mi abuela la cocinaba y hacia del proceso un momento para compartir con la familia y los amigos. Cada quien contribu\u00eda con una tarea para despu\u00e9s terminar reuni\u00e9ndonos frente a un fuego con le\u00f1a en donde se preparaba la mejor paella del mundo con aut\u00e9ntico aceite de oliva espa\u00f1ol, colas de langosta, chorizo cantimpalo, muslitos de pollo, almejas, pimientos morrones y por supuesto mucho azafr\u00e1n y arroz de grano largo. La tarea de cocinar este delicioso platillo era toda una odisea, pero el resultado absolutamente delicioso. Les comparto mi versi\u00f3n de la paella de mi abuela, menos complicada pero combinando todos los olores y sabores de celebraci\u00f3n al paladar. Este platillo se puede servir en cualquier ocasi\u00f3n, y porque no hasta para un \u201csuper bowl\u201d, el juego de soccer, un cumplea\u00f1os o bien cuando te re\u00fanes con la familia nada mas por hecho de estar juntos.<\/p>\n<h2>INGREDIENTES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Chorizo Cantimpalo, 4 porciones cortadas en ruedas<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 libra de pechuga de pollo cortadas en cuadros; puedes reemplazar por 4 muslos de pollo o dos pechugas con hueso cortadas en dos porciones cada una<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 libra de camarones tama\u00f1o Jumbo (limpios y sin la vena)<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 tazas de chicharos verdes peque\u00f1os<\/strong><\/li>\n<li><strong>3 pimientos morrones rojos o pimentones cortados en tiritas, preferentemente de los que vienen enlatados<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 pimientos morrones verdes cortados en cubitos<\/strong><\/li>\n<li><strong>30 aceitunas espa\u00f1olas rellenas con pimiento<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 dientes de ajo \u00f3 1 diente de ajo gigante<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 tazas de arroz de grano largo precocido<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 tazas de caldo de pollo<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 tazas de agua caliente<\/strong><\/li>\n<li><strong>Azafr\u00e1n, aceite de oliva espa\u00f1ol, sal y pimienta al gusto<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Tiempo de preparaci\u00f3n:  30-35 minutos. Sirve 5-8 personas. Costo aproximado por persona US$10.00 dependiendo del costo de los camarones, el azafr\u00e1n y el aceite de oliva, \u00e9stos \u00faltimos son productos de importaci\u00f3n y el precio puede variar por mercado. Verifica disponibilidad y compra cuando los veas en oferta o cuando est\u00e1n en temporada ya que son productos caros. Para la preparaci\u00f3n \u00a0vas a necesitar 3 platos hondos o \u201cbowls\u201d tazones, una paellera o una cazuela para cocinar arroz.<\/p>\n<p>Prende la estufa a fuego medio, coloca tu paellera. Fr\u00ede las ruedas de chorizo, no necesitas poner aceite el chorizo es muy grasoso, cocina hasta que las rueditas est\u00e9n de color dorado. Retira del fuego y coloca el chorizo en uno de los tazones. Usa la grasa del chorizo para cocinar el pollo. Aseg\u00farate \u00a0en que el pollo se cocine completamente, puedes usar un term\u00f3metro para verificar que est\u00e1 cocido. Saca del fuego y col\u00f3calo en el segundo taz\u00f3n. Ahora los camarones,\u00a0 coc\u00ednalos por unos cuantos minutos, no los dejes mucho tiempo en la lumbre para evitar se hagan chiclosos. Col\u00f3calos en el tercer taz\u00f3n. Agrega un poco de aceite de oliva a la cazuela, fr\u00ede por unos minutos los pimientos verdes y despu\u00e9s el ajo, agrega el arroz y a\u00f1ade las 2 tazas de caldo de pollo y una taza de agua caliente. Este es el momento para agregar el azafr\u00e1n, la sal y la pimienta. Espera unos minutos y agrega el pollo, el chorizo y las aceitunas, distribuye uniformemente. Tapa y reduce el fuego, espera 15 minutos. Agrega los ch\u00edcharos congelados y las tiritas de pimiento morr\u00f3n rojo. Si es necesario a\u00f1ade m\u00e1s agua caliente. El secreto para un arroz perfecto es controlar el l\u00edquido y no revolver el arroz, recuerda que el agua debe ser caliente para que la cocci\u00f3n sea pareja. Espera otros 10 minutos dejando la cazuela tapada. Al \u00faltimo agrega los camarones deja por solo unos minutos y apaga la estufa, deja la cazuela tapada para permitir que exista condensaci\u00f3n en la olla. Arregla tu mesa, abre el vino y \u00a1prep\u00e1rate para disfrutar de una fiesta de sabores!<\/p>\n<p>La paella puede ser acompa\u00f1ada de esp\u00e1rragos cocinados a las brasas o en el grill, de una ensalada verde ligera y brindando con un vino espa\u00f1ol de buque robusto como un Marques de C\u00e1ceres. Si tu paladar no gusta de los vinos robustos puedes considerar un vino franc\u00e9s joven como un Beaujolais o uno chileno, las reservas de Concha y Toro son vinos excelentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Mi versi\u00f3n de la paella de mi abuela, menos complicada pero combinando todos los olores y sabores de celebraci\u00f3n al paladar.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5001,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_uag_custom_page_level_css":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[325,66],"tags":[],"class_list":["post-77","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-almuerzo-es","category-cena-2","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/wp-content\/uploads\/paella_thumbnail-300x141.jpg","spectra_custom_meta":{"_edit_last":["2"],"_edit_lock":["1474408263:2"],"image":["https:\/\/adrianasbestrecipes.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/paella_thumbnail.jpg"],"seo_follow":["false"],"seo_noindex":["false"],"_alp_processed":["1474408263"],"dsq_thread_id":["2249337303"],"_thumbnail_id":["5001"],"_et_social_shares_facebook":["a:3:{s:12:\"force_update\";b:1;s:6:\"counts\";i:0;s:8:\"last_upd\";s:19:\"2016-08-20 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