{"id":40792,"date":"2021-09-14T03:04:57","date_gmt":"2021-09-14T07:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/?p=40792"},"modified":"2021-09-14T03:06:13","modified_gmt":"2021-09-14T07:06:13","slug":"pozol-una-bebida-autentica-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/es\/pozol-una-bebida-autentica-mexicana\/","title":{"rendered":"Pozol, Una Bebida Aut\u00e9ntica Mexicana"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1El pozol es una bebida prehisp\u00e1nica con cacao y masa de ma\u00edz s\u00faper f\u00e1cil de preparar!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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A diferencia del champurrado, esta es una bebida fr\u00eda hecha con masa harina y cacao puro. Este pozol tiene toques de vainilla y canela y la dulzura del az\u00facar morena Dixie Crystals Light Brown Sugar.<\/p>\n\n\n\n

La receta del pozol es una colaboraci\u00f3n patrocinada por Dixie Crystals.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 la tradici\u00f3n de mezclar ma\u00edz y cacao en una bebida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el verano, los mexicanos del sur beben pozol o pochotl<\/em>. Una bebida fr\u00eda de masa harina con cacao natural que data de la \u00e9poca precolombina en M\u00e9xico. En n\u00e1huatl, esta bebida mexicana se llama Poz\u014dlli<\/em>. Por lo general, se beb\u00eda para calmar la sed, el hambre, y como una bebida energizante.<\/p>\n\n\n\n

Los hombres precolombinos dedicados a la siembra, la mensajer\u00eda, y a los trabajos lejos de casa llevaban la masa de cacao en una bolsa de yute envuelta en hojas de pl\u00e1tano verde lista para mezclar con agua fresca de un r\u00edo. Usaban sus manos para disolverla. Y beb\u00edan el pozol en una jicarita, o cuenco de calabaza.<\/p>\n\n\n\n

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El az\u00facar no fue parte de la despensa b\u00e1sica hasta despu\u00e9s de la colonizaci\u00f3n. En aquellos tiempos, la ca\u00f1a de az\u00facar no exist\u00eda. Por lo tanto, el pozol no ten\u00eda ning\u00fan edulcorante, pero se disfrutaba junto con coco dulce o papaya, ya que el sabor es amargo como el chocolate negro.<\/p>\n\n\n\n

La cosecha de cacao en el sur de M\u00e9xico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El sur de M\u00e9xico incluye varios estados como Tabasco y Chiapas, donde existe gran abundancia de plantas de cacao. Y donde la tradici\u00f3n de beber pozol hasta estos d\u00edas es prevalente ya que es una bebida popular.<\/p>\n\n\n\n

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En Tabasco se pueden encontrar otras variedades de pochotl<\/em>. Como el pozol con camote, el pozol blanco (de ma\u00edz) y el agrio (fermentado). Los cocineros en casa y vendedores ambulantes hacen todas las variedades de bebidas mexicanas<\/a>. Especialmente durante las ferias estas bebidas aut\u00e9nticas mexicanas son muy apreciadas. <\/p>\n\n\n\n

Y en Chiapas, inspirados en los mismos ingredientes para el pochotl<\/em>, hacen \u201ctescalate\u201d. Otra bebida popular maya con cacao, masa harina, piloncillo, achiote, pi\u00f1ones, canela y vainilla. Guerrero es otro estado mexicano que adopta el uso del cacao en bebidas fr\u00edas. Sin embargo, en lugar de ma\u00edz, usan arroz y la bebida helada se llama \"chilate\".<\/p>\n\n\n\n

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Los mayas comerciaban con granos de cacao de hecho eran la moneda de pago, y solo los altos rangos pod\u00edan beber la bebida picante llamada xocolatl. Con el paso del tiempo, este bebida prehisp\u00e1nica de cacao y masa se convirti\u00f3 en un alimento b\u00e1sico, y los trabajadores lo usaban como refrigerio mientras trabajaban en los campos.<\/p>\n\n\n\n

El ma\u00edz se usaba para tortillas y tamales. Para pozole (una sopa con carne y ma\u00edz), y para antojitos como los sopes y los tlacoyos<\/a>. Y usaban la masa de ma\u00edz para hacer bebidas como el champurrado, el xocolatl, y para bebidas fr\u00edas como el pochotl<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Esa receta incluye enlaces de<\/em> Amazon<\/em><\/a>. Como parte del programa de ventas Amazon Associate ganamos un porcentaje en los productos que califican en este sistema de compras en l\u00ednea. <\/em><\/pre>\n\n\n\n
Conoce m\u00e1s sobre las regiones culinarias de M\u00e9xico en mi m\u00e1s reciente libro de cocina, \"The Best of Mexican Cooking<\/a>\", donde proporciono informaci\u00f3n detallada sobre las diferentes regiones gastron\u00f3micas y la convergencia de las cocinas europea y prehisp\u00e1nica. Adem\u00e1s de la importancia del ma\u00edz en la cultura mexicana.<\/p>\n\n\n\n
Consejos sobre c\u00f3mo hacer la mejor bebida fr\u00eda de cacao y masa de ma\u00edz llamada pozol.<\/h2>\n\n\n\n
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Preparar el pochotl<\/em> de la forma cl\u00e1sica es laborioso ya que hay que cocinar el ma\u00edz crudo y hacer el nixtamal, limpiar y pasar el ma\u00edz por el molinillo para hacer una masa fresca de ma\u00edz. Luego, los granos de cacao tostado se trituran a mano<\/a> en un metate (un moledero de piedra) para crear una pasta de cacao.<\/p>\n\n\n\n
Pero he encontrado la manera m\u00e1s sencilla de preparar esta refrescante bebida fr\u00eda de cacao y masa de ma\u00edz usando ingredientes que se encuentran ac\u00e1 en los supermercados de Estados Unidos. El sabor es el mismo que el del pozol cl\u00e1sico, pero hemos utilizado un jarabe casero de az\u00facar morena y canela con toques de vainilla como edulcorante.<\/p>\n\n\n\n
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Elige la masa harina de tu preferencia. Encu\u00e9ntrala en el supermercado latino. Puede ser masa de ma\u00edz<\/a> nixtamalizado o cl\u00e1sica (no cornmeal). Us\u00e9 masa de ma\u00edz azul para lograr un color oscuro m\u00e1s profundo.<\/p>\n\n\n\n
Recomiendo utilizar polvo de cacao puro. Yo us\u00e9 granos de cacao tostado que yo misma proces\u00e9. Pero para ahorrar tiempo, el cacao puro en polvo es perfecto. Me gusta el cacao org\u00e1nico porque tiene un sabor fuerte y profundo.<\/p>\n\n\n\n
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En un taz\u00f3n hondo, combina la masa harina con el cacao en polvo. Luego agrega agua tibia por etapas y crea una bola de masa con las manos. No agregues az\u00facar o especias a la masa ya que se puede estropear.<\/p>\n\n\n\n
Mant\u00e9n la masa de cacao cubierta o envuelta en pl\u00e1stico. Esta masa puede permanecer fresca durante varios d\u00edas en refrigeraci\u00f3n, tapada y almacenada dentro de una bolsa sellada o bien en un recipiente con tapa.<\/p>\n\n\n\n
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Prepara un jarabe casero de az\u00facar morena y canela con toques de vainilla y \u00fasalo como edulcorante.<\/p>\n\n\n\n
Hacer el jarabe es f\u00e1cil. Necesitas Dixie Crystals Light Brown Sugar, canela en rama, extracto de vainilla y agua. Verifica los detalles de preparaci\u00f3n en la tarjeta de la receta.<\/p>\n\n\n\n
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Para hacer el pozol, rompe un poco de masa de cacao con las manos y diluye con agua fresca. Sigue revolviendo hasta que la masa se disuelva y tenga una consistencia de chocolatosa.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Te encantar\u00e1 esta bebida de cacao mexicano! End\u00falzala con el jarabe de vainilla y canela y s\u00edrvela con hielo. Adorna con flores comestibles.<\/p>\n\n\n\n
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\u00a1Con esta misma receta puedes preparar una deliciosa bebida mexicana llamada champurrado!<\/strong><\/p>\n\n\n\n
La masa de cacao restante puede usarse como base para champurrado, una bebida caliente espesa de chocolate similar a un atole.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de disolver la masa de cacao con agua y endulzar con el jarabe de canela, cocina en la estufa a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese. Usa un molinillo o cuchara de madera y sigue revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.<\/p>\n\n\n\n
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Sirve el champurrado caliente en un jarrito de barro y disfr\u00fatalo con pan de dulce mexicano o churros. Esta es una receta aut\u00e9ntica Mexicana, t\u00edpica para el D\u00eda de Los Muertos o para disfrutar en una fr\u00eda noche de invierno.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Aprende a fermentar, secar y tostar granos de cacao para hacer el pozol casero!<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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