{"id":29714,"date":"2019-10-02T01:26:16","date_gmt":"2019-10-02T05:26:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/?p=29714"},"modified":"2019-10-02T01:40:28","modified_gmt":"2019-10-02T05:40:28","slug":"tlacoyos-con-masa-de-maiz-azul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianasbestrecipes.com\/es\/tlacoyos-con-masa-de-maiz-azul\/","title":{"rendered":"Tlacoyos con Masa de Ma\u00edz Azul"},"content":{"rendered":"\n

Los tlacoyos de ma\u00edz azul son parte de la vasta cultura culinaria de M\u00e9xico y la cocina prehisp\u00e1nica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Muchas de las opciones de alimentos con las que crecimos los mexicanos tienen su origen en la cocina<\/a> prehisp\u00e1nica. Y un gran ejemplo del legado culinario azteca son estos tlacoyos de ma\u00edz azul. Com\u00fanmente vendidos en el mercado de agricultores o tianguis<\/a> de Tlatelolco. Una zona ubicada a pocos minutos del centro de la ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

En el pasado, los tlacoyos eran hechos con masa de ma\u00edz blanco o azul, estaban rellenos de frijoles<\/a>, chicharr\u00f3n, habas, queso ranchero o frijoles refritos. Eran considerados como una comida ligera. Y en los tiempos modernos, estos antojitos de ma\u00edz se han convertido en una comida sin carne que se disfruta durante la Cuaresma o bien como aperitivo en las fiestas.<\/p>\n\n\n\n

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Estos tlacoyos mexicanos inspiraron otros platillos, como los sopes, los huaraches y las gorditas. Todos hechos con masa de ma\u00edz y acompa\u00f1ados con salsa verde<\/a> o roja, crema, queso, pollo, carne asada o carne de cerdo desmenuzada.<\/p>\n\n\n\n

La cocina mexicana y el ma\u00edz azul tienen una larga historia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Hay muchas variedades de ma\u00edz<\/a>. Los m\u00e1s populares son el amarillo y el blanco, pero el ma\u00edz azul es uno de los favoritos en muchos platillos mexicanos como los tlacoyos y tambi\u00e9n es molido para hacer tortillas.<\/p>\n\n\n\n

El cultivo del ma\u00edz se desarroll\u00f3 en M\u00e9xico hace unos siete mil a\u00f1os, no hay un momento preciso de cu\u00e1ndo o c\u00f3mo se descubri\u00f3 el cultivo. Cuando apareci\u00f3 por primera vez ten\u00eda una forma de pasto llamada \"teosinte\". Sin embargo, no se parec\u00eda a las mazorcas de ma\u00edz comunes que conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\"Mostrando<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este pasto de ma\u00edz ten\u00eda granos peque\u00f1os y dispersos, pero r\u00e1pidamente este cultivo se convirti\u00f3 en un ingrediente esencial para muchos platillos prehisp\u00e1nicos, como las tortillas, los tlacoyos, y los tamales<\/a>. A medida que pas\u00f3 el tiempo y el ma\u00edz se hizo frecuente en la dieta, y se produjo un proceso llamado nixtamalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Este proceso es necesario para hacer masa de ma\u00edz, y consiste en remojar los granos en agua alcalina para luego pelarlos. Este proceso hace el ma\u00edz m\u00e1s suave y f\u00e1cil de moler.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Prepara los tlacoyos de ma\u00edz azul en casa!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Si eres fan\u00e1tico de los antojitos mexicanos y la cocina prehisp\u00e1nica, este platillo t\u00edpico debes aprender a prepararlo y disfrutarlo en casa. A continuaci\u00f3n, algunos consejos sobre c\u00f3mo preparar los tlacoyos mexicanos con masa de ma\u00edz azul.<\/p>\n\n\n\n

  • Compra masa de ma\u00edz azul en el supermercado.<\/li>
  • Usa agua tibia y agrega lentamente, de lo contrario, necesitar\u00e1s agregar m\u00e1s harina de ma\u00edz ya que esta masa debe ser suave y maleable.<\/li>
  • Mant\u00e9n una ollita peque\u00f1a con agua para humedecer los dedos. Esto permitir\u00e1 que la masa de ma\u00edz mantenga su humedad.<\/li>
  • T\u00f3mate tu tiempo para trabajar la masa. Cuanto m\u00e1s la trabajes, m\u00e1s suave se volver\u00e1. La textura perfecta es cuando se siente como plastilina.<\/li>
  • El relleno t\u00edpico es frijoles negros refritos, pero puedes usar queso, pur\u00e9 de papa, lentejas, chicharr\u00f3n de cerdo o pur\u00e9 de habas.<\/li>
  • Usa un comal o una sart\u00e9n de hierro forjado para cocinar los tlacoyos. Agrega un poco de aceite para evitar que se peguen.<\/li>
  • Los antojitos estar\u00e1n listos cuando se tuesten por ambos lados.<\/li>
  • Acompa\u00f1a los tlacoyos con salsa verde o roja, crema mexicana y queso fresco o queso cotija.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    \"Tlacoyos<\/figure><\/div>\n\n\n
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    \"Tlacoyos<\/div>\n<\/div>\n

    Tlacoyos con Masa de Ma\u00edz Azul<\/h2>\n
    <\/div>\n<\/span>Chef Adriana Martin<\/span><\/span>\n
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    Los tlacoyos con masa de ma\u00edz azul son parte de la vasta cultura culinaria de M\u00e9xico. Este antojito est\u00e1 hecho con masa de ma\u00edz, frijoles negros refritos, queso, crema Mexicana y salsa picante.<\/span><\/div>\n
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