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El Puré de Papas con Ajo Asado es el acompañamiento perfecto para el jamón glaseado con piña y chipotle. Un rico platillo que servimos para la Pascua. El puré de papas es una guarnición muy representativa de la cocina del sur de los Estados Unidos. Y he aprendido que agregar ajo recién asado a las papas majadas hace que este plato tradicional sea aún más especial.
Asar el ajo es muy simple. Sólo necesitas una cabeza grande de ajo y aceite de oliva. Estoy usando un plato de barro especial para asar el ajo dentro del horno o directo en el grill. Pero si no tienes un asador como estos puedes utilizar papel de aluminio en su lugar.
Puré de Papas con Ajo Asado
Ingredientes
- 10 papas russet peladas y cortadas en cuartos
- 6 tazas agua el agua debe cubrir las papas durante la cocción
- 1 cucharada sazon latino
- 1/2 barra mantequilla
- 1 cucharada crema agria
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Limpia, pela y corta las papas en mitades. Colócalas en una olla y agregue agua hasta cubrir las papas por completo. Cuece las papas en la estufa tapadas hasta que logren una consistencia muy tierna.
- Mientras las papas se cocinan asa el ajo. Corta la cabeza de ajo por la mitad y coloca en el plato de barro para asar. Agrega el aceite de oliva y tapa. Hornea el ajo a 375 grados Fahrenheit hasta que se dore y los dientes de ajo tengan consistencia de mantequilla.
- Remueve el agua en donde las papas se cocieron. Añade los condimentos, el ajo asado y machaca hasta conseguir un puré. Agrega la mantequilla y la crema machaca de nuevo para combinar todos los ingredientes.
- Sirve el puré de papas con ajo asado en una bandeja y disfruta como guarnición a un plato principal.
Notas
Para lograr un puré de papas cremoso agregué crema agria y mantequilla, además de otros condimentos para sazonar y darle aún mas sabor. Mira el video para que veas lo sencillo que es hacer este puré de papas con ajo asado.
Me encanta agregar ajo asado al puré de papas. Se puede usar como guarnición a muchos platillos también. Este puré combina muy bien con carnes a la parrilla e incluso para hacer sopa y o quesadillas de papa si es que tienes sobrantes.
El puré de papas con ajo asado se puede hacer con papas Russet o Yukon. Muchas personas prefieren usar las papas amarillas o Yukon Gold. Pero las papas Russet son excelentes para majar debido a que contienen una buena cantidad de almidón, lo que permite un puré suave y esponjoso. Además las papas Russets son blancas y las Yukon son doradas. Es cuestión de gusto y preferencia.
Para sazonar el puré estoy usando sazón latino, una mezcla de pimienta molida, comino, orégano, ajo y sal. Además de mantequilla y crema agria para darle una consistencia cremosa al puré de papas con ajo asado. Este puré es fácil de hacer y es un buen acompañamiento para casi cualquier plato principal. Además de que a quién no le gusta disfrutar de una buena cucharada de puré de papa para complementar una comida. Las papas son un buen sustituto para el arroz.
Cuando servimos una guarnición con alto contenido de almidón como este puré de papas con ajo asado es importante también servir verduras verdes para ofrecer una comida equilibrada. Y como los espárragos están ahora en temporada éstos hacen una gran pareja con el jamón glaseado con piña y chipotle y el puré de papas con ajo asado. Puedes preparar una comida muy agradable siempre que se utilizan ingredientes frescos de temporada.
Ojalá decidas probar esta rica guarnición en tu próxima comida.
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