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Esta campaña y la receta para el Pozole Sonorense ha sido realizada en colaboración con Smithfield y DiMe Media. Sin embargo todas las opiniones expresadas son sólo mías.
El pozole sonorense es una receta que ha pasado de generación en generación en mi familia. Esta receta fue el plato tradicional de mi Mamá Grande.
Mira el video y aprende cómo hacer este delicioso Pozole Sonorense.
El apodo de "Mamá Grande" es muy común en el norte de México. En lugar de nombrar a nuestros abuelos o bisabuelos los llamamos Mamá Grande o Papá Grande. Mi bisabuela nació en Sonora. Su herencia era irlandesa y Yaqui. En México también se establecieron comunidades de Indios Yaqui. Ellos habitaban en el valle del río Yaqui en el estado de Sonora pero su origen es el estado de Arizona en los Estados Unidos. La comunidad Yaqui también se estableció en los estados de Sinaloa, Durango y Chihuahua respectivamente.
La cocina en esos estados del norte de México tiene influencia de la cultura culinaria Yaqui. Y este pozole sonorense es un delicioso ejemplo de esa herencia. En casa estábamos acostumbrados a disfrutar de este platillo cuando bajaba la temperatura. La consistencia del guiso se asemeja a un chile con carne, pero tiene frijoles pintos, trigo, chile pasado (un chile asado que es secado al sol y es similar al chile poblano) y carne de cerdo.
Para el pozole sonorense, estoy usando filetes de puerco Smithfield All Natural Fresh Pork, por su calidad y frescura. Los expertos de Smithfield seleccionan y cortan a mano los diferentes cortes de cerdo que ofrecen. Y se nota, porque no importa qué corte compres, todos tienen una gran calidad para preparar comidas sabrosas.
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El pozole sonorense es una comida completa. Se sirve con tortillas de harina caseras y guarniciones frescas. Como cilantro picado y chiles serranos. A algunos les gusta agregar queso Chihuahua rallado también.
Como la época de las fiestas invita a organizar reuniones familiares, este pozole sonorense es una receta ideal. Ya que puedes prepararlo con uno o dos días de antelación. Cuanto más hierva el pozole, mejor se desarrollarán los sabores. Este platillo es reconfortante y te deja satisfecho.
Pozole Sonorense
Ingredientes
- 2 Filetes de puerco Smithfield All Natural Fresh Pork tamaño mediano
- 2 tazas trigo cocido
- 4 tazas frijoles pintos cocidos
- 3 chiles poblanos asados y picados
- 1 cucharada aceite para cocinar
- 1 cucharada comino
- 1 cucharada ajo granulado
- 1 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas caldo de pollo en polvo
- 6 tazas agua
Elaboración paso a paso
- Corta los filetes de cerdo Smithfield All Natural Fresh Pork en cubos y sazona con aceite de cocina, comino, ajo granulado y caldo de pollo. Fríe el cerdo sazonado y cocina durante 45 minutos en la olla a presión junto con con 4-5 tazas de agua. Toma medidas de seguridad cuando uses la olla a presión.
- Cuando el cerdo esté cocido, desmenuza con dos tenedores. En un horno holandés o Dutch Oven agrega los frijoles pintos, el trigo cocido, los chiles poblanos y el cerdo desmenuzado con algo del caldo de la cocción. Puedes agregar una taza más de agua si lo deseas.
- Combina todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Puedes agregar más caldo de pollo en polvo o sal marina si es necesario. Sirve el pozole sonorense caliente y agrega cilantro fresco picado y chiles serranos.
Notas
Encuentro que este platillo es una excelente opción para las fiestas en casa. Te sugiero sirvas este pozole sonorense para tu próxima Posada o para el día del juego de fútbol. También puedes servirlo como desayuno el día después de Navidad. Es una delicia.
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