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Las fresas con crema son un postre clásico en mi cocina mexicana. En casa, mi familia siempre cocinaba según la temporada. Así que cuando las fresas estaban disponibles en el mercado nos deleitábamos con fresas que venían directo de Celaya, Guanajuato. Las mejores fresas sin duda.
El postre de fresas con crema que estoy sugiriendo hoy día se hace con fresas recién escogidas de la huerta, azúcar turbinado y crema mexicana. La crema mexicana es similar a la crema fresca francesa pero tiene una consistencia ligera y un sabor cremoso a leche y un poco dulce. Esta crema es diferente pues no es ácida.
No hace mucho tiempo tuve la oportunidad de visitar el condado de Yolo en California. En donde visité la huerta T & Y Strawberry Patch. Una huerta cuyos propietarios son una familia de inmigrantes que vinieron de Sri Lanka persiguiendo el sueño de una vida mejor.
Comenzaron a trabajar en la agricultura cuando llegaron a Woodland. Y después de muchos años y sacrificios en el 2016 se convirtieron en dueños de su propias tierras en uno de los condados más productivos y fértiles de California: el condado de Yolo.
Mira el video para que conozcas la huerta y veas como se hace esta receta clásica mexicana.
Esta familia agrícola es gente humilde y con humildes comienzos. Sumamente amables y con una hermosa historia de trabajo duro y valores familiares. Cuando estaban hablando de su historia, lloré un poco ya que entiendo de sus esfuerzos y me identifico con ellos pues yo también soy inmigrante y tengo sueños. Me di cuenta que esta familia y yo compartimos los mismos valores. Nuestra familia es el centro de todo y la razón del trabajo arduo para lograr el sueño de una vida mejor.
Fresas con Crema
Ingredientes
- 1 cajita fresas frescas
- 2 cucharadas azúcar turbinado
- 1/2 taza crema mexicana
Elaboración paso a paso
- Limpia y corta las fresas por la mitad. Y colócalas en un recipiente.
- Añade el azúcar turbinado a las fresas y mezcla.
- Sirve las fresas en una copa y baña con crema mexicana.
Notas
- Opcional - Añade jerez o vino tinto dulce para hacer un jarabe con el azúcar turbinado. Esta adición agregará aún más sabor al postre.
- El azúcar puede ser reemplazada con stevia.
Y qué hermoso sueño esta familia inmigrante ha cumplido. Cultivando fresas frescas, entre otros productos agrícolas y flores. Con su trabajo diario y productos contribuyen a tener una comunidad feliz ya que proporcionan la verdadera experiencia de traer los productos agrícolas a la mesa de las familias en California.
Les invito a que busquen en su área las huertas aledañas y que conozcan a los agricultores. Hablen con ellos, hagan preguntas. Compren las frutas y verduras que ellos producen y conozcan el proceso de cómo crecen y se cultivan los alimentos que comemos. Recuerden que comer frutas de temporada ahorra dinero ya que están disponibles a precio asequible para así poder disfrutar del verdadero sabor de una fruta de temporada madura.
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