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¡El maíz dulce de Florida ya está en temporada por eso hicimos una rica salsa de elote dulce!
Cuando el mercado local de agricultores tiene disponible maíz dulce o elote amarillo, nos gusta preparar una rica salsa. Una guarnición fresca que complementa platillos como bowls de pollo asado, tacos, tostadas o bien servir como aperitivo o botanita con totopos.
El maíz dulce fresco es delicioso y un ingrediente versátil, perfecto también para la temporada de las parrilladas. Porque a quién no le gusta el elote con mantequilla, o el elote estilo mexicano con mayonesa, jugo de limón, queso cotija y picante.
El centro de Florida es donde crece el maíz dulce en el área de Zellwood. Allí se organiza el festival de la mazorca cada año, pero por alguna razón, nunca he asistido a pesar de todos estos años viviendo en Orlando. Este festival es una actividad que tenemos que agendar para apoyar la agricultura local, que es tan importante.
Hay varios tipos de maíz cultivado en la Florida. Puede ser amarillo brillante, blanco y moteado con blanco y amarillo claro. Todos los tipos tienen el mismo sabor dulce y nos encanta hervirlos con especias o bien simplemente comer con mantequilla derretida. El maíz puede ser una comida completa lista en menos de 5 minutos.
El maíz dulce de Florida asado en la parrilla es otra forma de disfrutar estas mazorcas tan sabrosas. Mucha gente prefiere retirar la cáscaras y cuecen los elotes directamente en la llama del asador. Yo sugiero asar las mazorcas con la cáscara para evitar que el maíz se seque y quede suavecito.
Consejos sobre cómo limpiar el elote fresco.
Muchos prefieren comprar el maíz dulce de Florida limpio y sin la seda o pelo de elote y las hojas. ¿Pero sabías que la seda de maíz podría usarse para curar dolencias y las cáscaras son muy buenas para cocinar?
El pelo del maíz se usa para hacer tés que ayudan con el tracto urinario y la salud de la vejiga. En el pasado, las personas lo utilizaban para ayudar a controlar el colesterol alto, la diabetes, la presión arterial y las enfermedades del corazón. Si padeces de estas enfermedades, te recomendamos consultar a un médico y tratar esos problemas con medicamentos recetados.
Retirar la seda o pelo del elote es un proceso fácil. Corta la parte inferior de la mazorca de maíz exponiendo media pulgada de los granos. Sostén la mazorca por la parte superior y presiona de arriba hacia abajo. El resultado será un elote libre de la cáscara y de la seda de maíz. Quedará listo para cortar y poder usar en nuestra salsa.
Otra opción para quitar el pelo es sumergir el maíz dulce sin la cáscara en agua y con un cepillo de dientes quitar el pelo de elote. Hay herramientas disponibles aquí en Amazon que ayudan con el proceso y para cortar los granos del maíz. Una herramienta útil para preparar la salsa de maíz que requiere granos de maíz cocidos.
Nos gusta guardar las hojas de maíz para hacer tamales dulces de maíz tierno. Así como secar las hojas para tener suficientes para la temporada de los tamales, que no pueden faltar para las celebraciones. Los artesanos mexicanos usan hojas de maíz para crear hermosos ángeles y otros recuerdos para las navidades. ¡Así que no las tires!
¿Cómo hacer la salsa de maíz dulce de la Florida?
Esta receta es muy simple. Necesitas maíz fresco de Florida, chiles jalapeños, cebolla blanca, cilantro, jugo de limón, comino y sal.
Optamos por hervir el maíz y cortar los granos para usar en la salsa. Luego combinamos con los jalapeños picados, la cebolla y el cilantro. Agregué jugo de limón para una nota ácisa, comino para un sabor ahumado y sal al gusto.
Esta es una salsa fresca perfecta para usar como guarnición, para acompañar carnes asadas, para tacos o bien para comer como botanita con totopos de maíz.
La salsa elote está lista en poco tiempo y es una sabrosa adición al menú del verano.
¿Estás lista para probarla? ¡Esta salsa es deliciosa!
Salsa de Maíz Dulce
Equipment
- Desgranador de elotes
- Cazuela
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Tazón para mezclar
Ingredientes
- 4 tazas de maíz dulce cocido
- 1 taza de cebolla blanca cortada en cubitos
- 2 jalapeños picados
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 limón el jugo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia el maíz dulce removiendo las hojas y el pelo del elote. Utiliza un cortador o desgranador de maíz para cortar los granos del olote. Cocina en agua hirviendo durante 3-5 minutos a fuego alto. Atempera con agua helada.
- Pica la cebolla y el resto de los ingredientes. Coloca los ingredientes en un tazón y mezcla.
- Sazona la salsa de maíz dulce con jugo de limón, comino y sal al gusto. Sirve la salsa con totopos o bien como guarnición para carnes a la parrilla.
Notas
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