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La receta para la rosca de mole de higos es una colaboración patrocinada Vitamix® México, sin embargo todas las opiniones son solo mías.
El mole de higos es una salsa maravillosa hecha con chocolate mexicano, higos turcos cristalizados, chiles anchos y guajillos, cacahuates tostados, mantequilla de almendras, canela, comino, ajo y cardamomo.
Mira el video para que veas lo sencillo que es hacer este mole de higos y la rosca de pollo con mole de higos hecha con masa de cuernitos.
Y se preguntarán porqué hemos decidido usar higos en este receta para mole. Pues los higos nos encantan. Son una de las frutas favoritas de la familia desde hace muchos años. Los higos se comen frescos y como fruta cristalizada, muy común en postres. Como ingrediente principal en las famosas barritas de higo, como edulcorante natural para el cereal, los licuados y el yogur. O bien para disfrutar como botana acompañando los higos frescos con jamón serrano, queso ricotta y miel de abeja. Los higos son perfectos para aplicaciones dulces y saladas. Son un bocado delicado y elegante. Perfectos para cualquier ocasión.
Este año la compañía sueca Firmenich, quien desarrolla sabores y fragancias para las marcas mas prestigiadas del mundo, ha denominado a los higos como el sabor del 2018. Una tendencia culinaria que veremos presente en muchos de los productos que comemos, así como en las fragancias que usamos.
Los higos son una fruta que se usa como ingrediente en muchos de los panes tradicionales mexicanos. Como la rosca de reyes y el pan de dulce de temporada. Así como los cuernitos y los panes daneses que compramos en la panadería. Inspirada en estos sabores preparé un riquísimo mole de higos, mezclado con pollo deshebrado para usar como relleno en una deliciosa rosca de pollo con mole de higos. La rosca está hecha con masa de pan de cuernitos y es un complemento excelente para la cena del Día de Reyes.
El mole de higos es muy sencillo de hacer gracias a la ayuda de la Vitamix® Ascent™ 3500. Una licuadora fabulosa, inteligente y con muchas características que nos ayudan a ser más eficientes en la cocina. Como los cinco ajustes de programas para hacer smoothies, sopas calientes, dips y pastas para untar, salsa como este mole de higos, y postres congelados. Además esta licuadora tiene modo de limpieza automática. !Si, esta licuadora se limpia sola!
Conoce los detalles de la licuadora Vitamix® Ascent™ 3500 AQUÍ.
Te sorprenderá lo que esta licuadora puede hacer. Yo ya no puedo vivir sin ella. La uso en casi todas mis recetas.
¡Feliz Día de Reyes, les invito a celebrar nuestras tradiciones en familia cocinando con mucho amor!
Rosca de Pollo con Mole de Higos
Ingredientes
- 8 higos cristalizados o secos al sol pueden ser higos turcos o misión
- 1 tableta de chocolate mexicano
- 5 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 1 cucharardita canela en polvo o media raja de canela tostada
- 3-5 pepitas de cardamomo
- 2-4 dientes de ajo
- 1 taza cacahuates tostados
- 1/2 taza mantequilla de almendras
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharada caldo de pollo en polvo
- 3 tazas carne de pollo deshebrada puede ser carne de pechuga de pollo
- 2 tazas agua
- 2 tubos masa para cuenitos o bien 16 triángulos de masa
- 1 yema de huevo
Elaboración paso a paso
- Limpia los chile secos quitando el tallo y las semillas. Agrega los chiles junto con los higos y los ajos. Agrega una taza de agua y cocina en la estufa hasta que los chiles y los higos estén blandos.
- Agrega parte del líquido de cocción a la licuadora Vitamix® Ascent™ 3500. Después añade los higos, los chiles y los ajos cocidos. La mantequilla de almendras, los cacahuates, y el chocolate mexicano cortado en pedazos.
- En una sartén agrega el comino y las pepitas de cardamomo. Tuesta ligeramente. Al último agrega la canela y sancocha un poco sin quemar. Agrega las especias tostadas y el cado de pollo en polvo a la licuadora. Licúa los ingredientes usando el modo para sopas. El mole estará listo en 10 segundos.
- Combina una taza y media del mole junto con el pollo deshebrado. Coloca los triángulos de masa en forma circular y rellena con el pollo en mole de higo.
- Cierra la rosca y barniza con huevo batido para dar color y brillo. Hornea por 30 minutos a 350 grados Fahrenheit. Sirve acompañada de una ensalada verde.
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