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En la cocina mexicana nos gusta agregar guarniciones como las cebollas en escabeche estilo mexicano. Esta guarnición se puede hacer con cebollas blancas o con cebollas moradas. También se pueden preparar picantes agregando habaneros o chiles serranos picados.
El proceso de preparación de las cebollas en escabeche es muy sencillo. Lo más difícil es rebanar las cebollas, pues se tienen que cortar al menos 2-3 cebollas en rodajas finas. O incluso mas cebolla dependiendo de la cantidad de invitados a la mesa. Casi todos gustan de las cebollas en escabeche, así que debemos asegurarnos de tener suficiente cantidad para que todos las puedan disfrutar.
Las cebollitas en escabeche son una guarnición perfecta para platos como el Puerco Pibil estilo Yucatán. Todo platillo preparado al pibil incluye una guarnición de cebollitas en escabeche. La cocina de Yucatán es diversa y la técnica del escabeche o preservado en vinagre es parte de las técnicas que utilizan para agregar sabor no solo a las cebollitas pero a platillos como el pavo en escabeche.
Mira los videos para que veas lo sencillo que es hacer estas cebollas en escabeche al estilo mexicano.
Cuando se preparan los tacos de cochinita pibil es importante saber cómo hacer las cebollas en escabeche para poder ofrecer una experiencia auténtica. Un plato de cochinita pibil sin cebollas en escabeche simplemente no está completo.
Las cebollitas en escabeche con chile habanero o serrano son también excelentes para acompañar otros platillos. Como los tacos de carne a la parrilla, tostadas, salmón, pescado blanco, camarones y mucho más. Es por eso que hoy les muestro ambas opciones. Pues las dos guarniciones son deliciosas.
Las cebollas rosadas en vinagre obtienen ese color de forma natural ya que se usan cebollas moradas. Estas cebollas ayudan a equilibrar el platillo pero dan una linda presentación. Te invito a probar mi receta para las cebollitas en escabeche. Es una guarnición simple y lista en pocos minutos. Cada chef o cocinero tiene sus secretos para hacer estas cebollitas. La receta que hoy les presente sigue el método que usaba mi mamá.
Cebollas en Escabeche Estilo Mexicano
Ingredientes
- 1 cebolla morada cortada en rodajas finas
- 1 cebolla blanca cortada en rodajas finas
- 2 limones
- 1 chile habanero sin semillas y picado finamente
- 1 cucharadita sazon latino
- 1 cucharadita sal rosada
- 1 cucharadita orégano mexicano
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 tazas vinagre blanco
- 2 tazas agua tibia
Elaboración paso a paso
- Corta las cebollas finamente y agrega a un tazón.
- Sazona con el jugo de limón y las especias. Agrega el vinagre y el agua tibia.
- Coloca las cebollitas dentro de un tarro de vidrio y mantén en refrigeración.
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