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Recientemente fui invitada por Monsanto a un tour en el estado de California para aprender acerca de la comida, el amor por la agricultura, y cómo traer los productos del huerto a la mesa. Muchos de ustedes saben acerca de mi pasión por la comida y la agricultura. Así como el hambre que tengo por aprender de dónde provienen los ingredientes que uso para cocinar los platillos que traigo a mi mesa. Por lo que mi participación en este tour va muy de acuerdo a mi estilo de vida y pensamiento, así como se ajusta al tipo de contenido y los temas que publico en este sitio.
Una de las sorpresas que me llevé durante este viaje fue aprender que existen científicos del sabor. Si hay científicos que se dedican a analizar el sabor de las verduras y las frutas que traemos del huerto a la mesa.
De hecho esta es una tendencia que está en boga en la industria de los productos agrícolas. Esto me alegra mucho pues todos queremos frutas y verduras que tengan un buen sabor.
Cuando llegué a vivir a los Estados Unidos mi primer choque cultural fue encontrarme en el supermercado con una variedad limitada de frutas y verduras. Y aunque estos productos que estaban disponibles se veían lindos en la estantería cuando les das el primer mordisco te das cuenta son insípidos. Así que me alegra que ahora la industria está preocupada por el sabor, no solo la apariencia y el tamaño. El proceso de "breeding" en las plantas ayuda a mejorar el sabor de las verduras y frutas que comemos.
En los campos de prueba tuve la oportunidad saborear diferentes clases de chiles y tomates. Fue muy interesante conocer que los tomates vienen en diferentes tamaños, colores y perfiles de sabor. Y que en su mayoría todos los tomates en los Estados Unidos son cultivados en un invernadero o bien en un campo agrícola de California.
También, fue interesante ver como una gran cantidad de los chiles que son sembrados en estos campos de prueba terminan en las estanterías del supermercado vía productos como Mezzetta. Esta marca trabaja con los desarrolladores para crear mejores chiles que se ajustan al perfil de sabor que esta marca necesita, así como el tamaño, color, y necesidades de procesamiento.
Soy fan de los melones y las sandías, así que conocer cómo se cultiva este fruto fue muy interesante. Yo tengo mi propio jardín en casa y los consejos proporcionados son ciertamente útiles. Tener la oportunidad de probar el melón y la sandía recién cortada de la planta fue una experiencia de sabor inolvidable.
Cada bocado me trajo de regreso a mi México querido donde acostumbraba comer melones y sandías jugosas y dulces. Estos frutos que probé varios de ellos fueron desarrollados para mercados internacionales como México. Y te puedo confirmar que sin duda esta melón que probé sabe igual al que comía en casa.
A veces no nos damos cuenta, pero la biotecnología tiene un papel muy importante en la cadena alimentaria. Además de que la ciencia es fundamental para la agricultura. La compañía Monsanto ha estado comprometida con la conservación de la tierra desde hace varios años. Ellos tienen como foco ayudar a los agricultores a lograr que los cultivos usen menos agua y sean más resistentes a las plagas, y de esta forma contar con agricultura sostenible. Así como crear semillas que dan como resultado frutos que no sólo se ven bien, pero que tienen un perfil de sabor adecuado.
Les invito a conocer de dónde vienen los alimentos que usan para sus recetas. Una forma de hacerlo es visitando las granjas y campos de siembra de su localidad. Así como preguntar a los agricultores cómo crecen sus cultivos. Al final la decisión es individual, pues la comida es algo muy personal. Yo solo estoy compartiendo mis opiniones personales y lo que he aprendido en este último viaje con mis amigos expertos en biotecnología. Quienes tienen un compromiso de hacer un buen trabajo para acercar los productos del huerto a la mesa. Desarrollando frutos que no son solo lindos pero deliciosos.
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