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Uno de mis pescados favoritos es el pescado Mahi Mahi también conocido como Dorado o Lampuka. Este pez es carne blanca, ideal para asar a la plancha. Aquellos niños melindrosos que no les gusta el pescado les encantará este Mahi Mahi a la plancha porque el sabor es suave y combina perfectamente con casi cualquier condimento incluso sabores dulces y salados y por supuesto va perfecto con nuestros sabores latinos. Hoy quiero compartir con ustedes mi receta de Mahi Mahi a la plancha con arroz amarillo. Las invito a cocinar conmigo este delicioso platillo que es fácil y perfecto para preparar durante los partidos del campeonato de soccer.
INGREDIENTES
Para el pescado:
- 4 filetes de pescado Mahi Mahi congelado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sazón latino con comino, ajo y orégano
- 1 limón cortado en las rodajas
- 8 tomates cherry
- 4 rebanadas de aguacate Hass
Para el arroz:
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo o agua caliente
- 1 pizca de azafrán
- 2 dientes de ajo
- 1 cubito de consomé de pollo
- 1 paquete de chícharos congelados petite (aprox. 2 tazas)
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación: 30 minutos. Sin embargo se requieren de 12 horas para descongelar el pescado dentro del refrigerador, que es la forma más segura de descongelar un pescado y lo mantendrá a la temperatura adecuada para evitar la generación de bacterias. Otra opción es descongelar el pescado con agua fría. Para esta receta de Mahi Mahi a la Plancha vas a necesitar un sartén para asar, un tazón, una olla pequeña de sopa y una olla para cocinar el de arroz. El costo aproximado de este platillo es de $7.00 por persona dependiendo del costo de los ingredientes en tu mercado local. Esta receta rinde 4 porciones.
La noche antes de que vayas a cocinar esta receta descongela los filetes de pescado Mahi Mahi en el interior del refrigerador siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando compras pescado o mariscos congelados la FDA recomienda evitar la compra de paquetes que se han abiertos o aplastados, y verificar signos de escarcha o cristales de hielo que puedan haberse formado ya que esto indica el paquete es viejo o ha sido descongelado y vuelto a congelar .
Antes de cocinar lávate las manos con agua y jabón. Luego cocina el arroz ya que el pescado se cocina muy rápido. Calienta el agua o caldo de pollo en una olla de sopa, mientras llega al primer hervor corta el ajo cortado en rodajitas y fríe con aceite de oliva. Añade el arroz, la sal y el azafrán. Agrega 1 ½ tazas de agua caliente o caldo, baja el fuego y tapa. Trata de no revolver al arroz para evitar que se bata. Cuando el arroz esté casi listo agrega los chícharos congelados, apaga el fuego y tapa la olla. Saca los filetes de Mahi Mahi del refrigerador y remueve el plástico en donde vienen empacados. Con agua corriente enjuaga el pescado y usa una toalla de papel para retirar el exceso de agua. Coloca los filetes de pescado en un tazón y condimenta con aceite de oliva y el sazón. Prende la parrilla y asa los filetes de Mahi Mahi hasta que los adquieren una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Retira del fuego y coloca en un plato.
La sugerencia para servir es acompañar este Mahi Mahi a la parrilla de arroz amarillo, tomates cherry frescos y una rebanada de aguacate. Añade rodajas de limón para agregar acidez al gusto. No te olvides de seguir las pautas de seguridad alimentaria es fácil y muy importante para mantener a nuestra familia libre de enfermedades transmitidas por los alimentos no cocinados correctamente.
Ahora que estamos celebrando el campeonato del soccer y estamos organizando fiestas y reuniones en casa es importante también tener en mente la seguridad alimentaria. Esta gráfica cortesía del Food Safety Safety Administration explica muy bien cómo mantener a nuestra familia a salvo mientras que cocinamos ricas recetas en casa.
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