Pay de Limón

Pay de Limón

Pay de Limón

Pay de limón ha sido el favorito de mi familia durante años, esta sencilla receta estoy segura que disfrutarás durante la serie  ”7 Semanas de Recetas de Cuaresma“.

INGREDIENTES

  • 1 lata de leche condensada (14 onzas)
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón
  • 4 yemas de huevo

Para la corteza:

  • 1 barra de mantequilla sin sal clarificada
  • 50 galletas marías  trituradas
  • 1/4 taza de azúcar sin refinar o moscabado
  • 1 cucharada de canela

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 taza de azúcar blanca refinada

Para la salsa:

  • 2 tazas de frambuesas frescas
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1/2 de agua
  • 1 taza de miel

Tiempo de preparación: 45 minutos. Costo por persona USD$ 1.00 por rebanada (rinde 6 porciones). Vas a necesitar una licuadora y/o  un procesador de alimentos, una batidora eléctrica, un Pyrex redondo o un molde para pay.

Comienza preparando la corteza, coloca las galletas marías en el procesador de alimentos hasta pulverizar, a continuación añade el azúcar y la canela, y combina bien, a continuación añade la mantequilla clarificada y mezcla hasta conseguir una masa . Extiende la masa de galleta maría en el molde para pay hasta cubrir bien el fondo y las paredes del molde. Cuece la corteza en el horno por 10 minutos a  una temperatura de 400 grados F. Si prefieres usar una corteza comercial lo puedes hacer.

Para preparar el relleno del pay puedes usar el procesador de alimentos o la licuadora, agrega la leche condensada, junto con las yemas de huevo, el jugo de limón y la cáscara de limón y mezcla bien. Vierte el relleno en la corteza de pay y cuece en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 400 grados F.

Para el merengue coloca las claras de huevo y el cremor tártaro en la la batidora y bate a velocidad alta hasta duplicar la cantidad, o bien cuando las claras tengan una consistencia de espuma dura. Reduce la velocidad de la batidora y añade el azúcar poco a poco. Cubre el pay con el meregue hornea durante 10 minutos o hasta que el merengue se dore.

El coulis es una salsa espesa francesa hecha de frutas o verduras, se utiliza para adornar y dar sabor a los postres y platos salados. Para el coulis de frambuesa coloca las misma en una cacerola, agregar el azúcar y el agua y cocinar por 10 minutos en la estufa. Para hacer la salsa coloca las frmabuesas cocidas en la licuadora y mezcla bien hasta obtener una pasta espesa. Después cuela la preparación con un colador de malla y retira los sedimentos. Coloca la mezcla dentro de un recipiente y sella. Puedes refrigerar esta salsa y utilizar al momento de servir el pay. Esta salsa de coulis se puede usar también como jarabe para helados y para hacer bebidas o aguas frescas.

Para servir el pay dibuja remolinos en el fondo de un plato con el coulis de frambuesa y con miel de abeja, puedes usar una manga pastelera para mejores resultados. Encima de los remolinos de coulis coloca la rebanada de pay y disfruta con café o té.
Esta receta es certificada como “deliciosa”.



This post is also available in: Inglés

Tags: , , , , , , ,

Author:Adriana

At Adriana´s Best Recipes you will learn how to cook at home and enjoy chef quality meals quick, easy and saving money. Get great ideas to entertain at home or just for the pleasure of having a great meal. Stage your dishes like a professional chef. Today, cooking has never been so easy, healthy and fun!

Connect with Adriana's Best Recipes

Keep up to date on Adriana's Best Recipes in your favorite forum.

  • http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/ Veronica Cervera

    Delicioso. Me muero por un pedacito ahora mismo. Buen fin de semana.