Sopita de Garbanzo
La sopita de garbanzo es una de esas recetas que guardo muy cerca de mi corazón pues mi abuela solía recibirnos en su casa después de misa con un tazón de esta sabrosa sopa. Guardo muchos recuerdos maravillosos y tan solo pensar en el sabor delicado de esta sopa me siento como en casa. Esta receta es muy fácil y saludable además de ser una opción apropiada para la serie ”7 Semanas de Recetas de Cuaresma“.
INGREDIENTES
- 2 latas de garbanzos orgánicos
- 1 lata de tomates picados orgánicos
- 1 bolsa de combinación de chícharos y cubitos zanahorias congelados
- 8 tazas de caldo de verduras
- 1 manojo de hojas de apio lavadas
- Sal y Pimienta
- Cilantro para adornar
Tiempo de preparación: 30 minutos. Sirve 6-8 personas. Costo aproximado por persona es de USD$ 1.00 dependiendo del precio de los ingredientes en tu mercado local. Vas a necesitar una sopera o bien una olla para cocinar caldo.
Coloca la olla en la estufa y agregua el caldo de verduras, las hojas de apio, el tomate y los garbanzos. Sazona con sal y pimienta y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Luego agrega las verduras congeladas y cocina por otros 10 minutos. Sirve caliente y decora con cilantro.
Esta sopa es muy sencilla y una buena opción para cuando estamos enfermitos de gripe o después de recuperarnos de algun malestar estomacal. Esta también es una receta vegana y apta para la dieta vegetariana asi como cuando deseamos comer algo ligero y sabroso.
¡Ojalá sirvas esta rica sopa a tu familia muy pronto!
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